Cascina Melognis 'Comitis' 2021

NB: Deze wijn is alléén te bestellen door leden van de Wijnclub, en alléén tijdens een van de jaarlijkse bestelrondes  -  wijn is niet op voorraad !

De Comitis is een droge wijn met een origineel aromatisch profiel, afkomstig van druivenrassen die in de loop der jaren door Alessandro Reyneri uit Lagnasco zijn teruggevonden in zijn experimentele wijngaard in Saluzzo. Samen met andere ampelografen herontdekte hij enkele druivenrassen die in de Alpenvalleien tussen Saluzzo en Cuneo waren achtergebleven, waaraan hij suggestieve namen gaf: Aisone, Charjou, Bolana. Dankzij het speurwerk van enkele ampelografen kon hij in de Charjou de Gouais Blanc en in de Aisone de Chasselas identificeren: druivensoorten die in Italië weinig bekend zijn, maar in Europa een rijke geschiedenis en traditie hebben, vooral in de perifere gebieden.

De wijngaard met deze 2 druivenrassen wordt nu gebruikt door Cascina Melognis om o.as. deze Comitis mee te maken.

De wijn is aangenaam aromatisch in de neus, met tonen die doen denken aan Müller Thurgau en, in mindere mate, Gewürztraminer. Laag alcoholgehalte (meestal maar 11,5%), vergezeld van een sprankelende zuurgraad en een bijzonder gastronomische smaak.

Technische gegevens:

Druif: Gouais Blanc, Chasselas.
Wijngaard: San Carlo 
Terrein: ; ligging op het zuidoosten; zure bodem, rijk aan stenen en klei.
Hoogte wijngaard:  370 m boven zeeniveau
oogst: Handmatige oogst eind september.
Vinificatie:  Maceratie op de schillen gedurende ongeveer 24 uur, bij gecontroleerde temperatuur, vervolgens afvoer van de most die nog 10-12 dagen bij gecontroleerde temperatuur fermenteert. 
Opvoeding/rijping: Rijping in staal en botteling in het voorjaar na de oogst.

Zie voor overige gegevens hierboven onder het tabblad "Meer informatie"